|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, n4 z) X- d0 k4 t4 Z
$ C$ q8 v! Y- X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; j/ r( W, _/ \2 I) y% @
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 A- J( X$ I2 p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 I6 n; Y" O6 v: x% D4 q4 O
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. w% G( J- E3 g' |8 ^- v6 ]
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 ?( ]% `6 a: Q& g& k4 @! X
- z, K f( T5 i
1 S, M4 l8 j* A* g5 G) `( H% M; R* P s9 D
[u]泰廚班底主理[/u]
/ W* o# P9 w. C/ X, \7 d# ]7 A9 U* R6 |
+ u# H* Y1 Z& Y# p; F
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% j/ N7 L. c: V# v( m4 [坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# X3 t d" l+ C7 ]& C% } f1 O
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( a# F% N& ~* p1 N, ?
7 }5 ?+ X# n! }. V( d! o& B
( K/ Y S/ U9 q. D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: i. _* T* c; C' t* Y' B: f7 Y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% u9 v* |+ j7 M0 V' T* R: g' O
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
6 q6 T. S/ ^* E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 J) P! N3 @) J3 _( g% f要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 j) E4 _- w" a9 b9 `. E1 m$ S; v
1 D9 x+ B3 y- R( P w a! g- Z3 q, _: ]8 Y- q
8 y2 \1 k( m) y# \0 T
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]' ?: W' O- ~: S* ~
" d5 _, x$ i$ L9 ^9 ^2 n5 u$ I) i3 a0 U4 D+ G; s+ `
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& G- _+ `7 }9 B. L
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 |5 ~5 M8 r/ m( W* `& Z: ^
9 V% K `+ t% o& z$ b( |, V
@( `; E9 I, B- N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 B; M: U0 I; r- k: K例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. _: T. o8 S; R J& s+ r3 y
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
. w! D; y4 t( d, O6 i這也是阿 Tu 的心思所在。
" R, ^9 M& `) u" G7 y# i5 q9 U
( j2 b" | t2 k$ W
& b2 _8 G' N4 y9 H6 U# [) M" n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* D7 y' L2 @) V; i* w. C
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 g7 \* s0 s& S! w; v& m3 i4 g; r, l: }0 {
' X- N3 ^: m8 D" U" P; b' T
[u]Ken哥推介[/u]
( A5 V7 o& l8 D9 F0 b. z- y1 S' a: u, ~) P2 |5 `! z
9 G1 R, s( Y1 [, B0 O; M& g$ f$ j* z4 T2 @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' l3 z0 `$ [& h* s3 M5 a; l6 ]2 q5 l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) Y1 a- K" b/ z1 h3 _/ r
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ t. b! h& U" i3 k* ?5 i7 F2 i5 X% n" J2 [
5 {' w1 g9 C/ J[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ t4 x$ v b" X1 E+ v: W
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ t0 B* K- l! t8 g
1 {8 Z W+ a5 i, b& f! E
4 K1 e [; z& [( e0 X H[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 x) x& x& M) g# @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
8 |7 P+ E+ b) B9 g) A# L
0 f7 l+ P7 f5 ]5 G: Q* Z8 c2 I0 m3 {! P4 f0 k @" e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% z3 j7 M. N$ }' n8 n( g8 X$ x6 U
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 G" t) F s7 f j0 U: U( w
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 J1 e0 \8 T' t% R4 l: V7 c+ o
+ u. a4 G4 i( H
4 t- j* z& t W3 [, l- M. O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& Z$ {& I/ V* z4 R0 O; D
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ H F, z) g$ \6 ^, S
點上微辣的汁料，惹味無比。
- ~3 t& D! f1 {, \5 i7 a; J
. O2 L6 `" P+ b7 L% B/ b9 f5 y* p$ F+ i) ?3 t1 B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
; v% N/ \+ J% \4 E泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. J: z0 ]0 J) b: h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% p" k+ B) l% w' G; Y" Y' L4 [/ `! w
0 n2 b F* A! D' r0 R1 H3 }* T
0 t% H% E# t2 p/ ^# p8 Q5 X9 D
[u][b]泰串餐廳% P& \$ w4 j# t, N
地址﹕佐敦廟街228號地下" E- b+ H2 M3 W, R- v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, W" C3 _; J) h0 ?8 e% j {$ M9 p3 f4 D' N) H ]; f. m; _
3 R8 i5 E9 _1 d% M# s' _& e( {. w1 v/ A1 G7 ~0 ?* ~/ A
; H5 j K6 M/ i: Y
: R% @3 S/ S' J' s h7 v: G+ Z5 V: S& O# e: n& O
9 ?2 L' P8 ]" m: P% U
: y5 Q8 Z' h" ]$ _7 Y. A- G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( j8 Y5 L+ r& Y0 b6 F0 `- R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
L7 o* w5 j7 k' V8 Q
- U; K2 y9 c% b0 m2 M6 W
( R: L" a: K9 \. |* _+ v4 J% H0 \9 m: H1 }/ T! N
招牌海南雞 $80/半隻
- J- w& e' n. n9 b6 k t( q+ k& B: p! ^& R- W6 x5 Y0 r
3 Y( Q7 U* Q# S
5 [$ d0 n; f, b; x* s( s1 h
! J7 @" o$ d! s) J
2 o$ }0 V- d3 A4 A( l! q. ^; G1 C( ]
2 `4 k$ B( q7 L6 m! |% ]0 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 _/ {6 _2 a% x' @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( g, ~& s; g) s" W5 u7 E! X
/ u ?8 F" d5 {$ N+ W# [( d- N, S/ k
# T* `& ?, |3 h0 s, h9 R: P- K4 D青咖喱南瓜雞 $58
! v: Z1 e- _6 K6 Z6 u. r
$ O7 J6 {6 [" {$ i. O% x3 y- L* C% Z. ^: E2 U
% n" s4 R$ e& \# K
/ }2 |, r1 e0 _) S
0 L; [ j' Y- ]* x2 G9 N& @, B& k5 I# T! N9 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; E$ E W1 R: G+ J8 @, G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' h& J: k( S- A, u0 |( _
- G5 O! J) f. F6 v+ D% A; p5 h
7 m+ s4 S( V! j' }7 ~
' [& i. ^- R, g& F串燒沙嗲雞 $48
( z* U% }; N" S& D% l; S/ l# w; x2 k* @$ o4 c; j, j
" l1 K; f) D; \9 N* u8 t
' x: ~5 H- E _+ Q
$ g- o3 q6 v6 t5 m. _- U% f Z `6 Z7 `! x* z' R9 U' q
8 K' a; g2 `" ^: V; ~# P% c2 L# {- N H$ {& Z+ x
' F$ A& C: R6 Y/ \8 D) H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- X7 Y" J5 f$ d- E6 X# i, v7 E' x& p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 [5 M8 w( t/ B' R
# \5 Z1 o8 S5 }2 k( X2 U
2 f" O$ c6 Y0 L' a% Z- u
1 y6 k p% Q8 a2 X炭燒豬頸肉 $423 k# Y; ]0 q; a7 v A/ r8 H
4 q: x; ^. D& f( J; f
# [/ z# s& \0 k5 ^4 x4 w8 M+ I
" G: U/ Y: k5 Q7 c. Z' S$ [6 _& K' K, `0 c+ `
, T1 O! P$ L0 G6 `) O( _* d6 R2 q. J- H; b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 @- B+ U" R2 F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! K9 [" ]$ F. R. @" F K; ?- i. Q$ L6 s5 V3 r1 \5 y0 r: u, z
- k3 @! v, ~1 j5 f) h. D7 H/ f0 @- d$ f! g# ^$ _% j- f$ m: S" Y; |* R
香茅豬扒 $48 O* K' A: t# J# [* t
- s. x& ?) c5 ^3 z
0 ^5 E7 [% V, q# f1 l) V; M' m
1 K( T" _5 q' Z, u( G$ \! z6 ^( O# s
7 W% g3 |# s6 F4 I1 D. l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 l4 `, ^2 v) q" F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 B# k1 V2 [$ p
* n5 q8 C9 P8 W0 ]) X/ t6 x
! S" B# y" }, |; R
" {8 b( T4 `, c4 r! k* H/ X泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!