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孜然鸡翅 7 ]0 G1 i* {0 Y0 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
* A+ I( N5 a9 w @0 L4 `; H做法： & [ @" O5 M; v9 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " J0 U3 R* \; r. J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 D6 B; f* W m; X, |+ ^2 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
m" E( p) f2 n4 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " m1 v6 y3 {) q- y. Z5 u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . x6 \- R, Y" p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; _7 ]! ~+ {7 r1 c# V: v6 ~4 p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + M! `/ u e* V) `, ?( Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* i( p7 z$ e' Y5 V5 F: P# a- t9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 L" z0 E% ^( w6 ~0 f+ i& [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! E! a I6 G, o, m芝麻烤鸡翅 " J. i$ H' F; Y P; V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ D! S- k/ Y+ ]7 M! h& m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 l7 z: Z! `3 D8 _$ w
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糟鸡翅 7 z0 F% V/ M% s& b9 n6 K5 h5 v( v
原料：鸡翅 糟坊
, U. ?5 l8 y" n# V& ^6 U2 `6 U调料：盐 葱姜
2 }+ Q$ S5 K- }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 t( _) ]& S' N; c$ q2 p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 O0 j; i/ @- t; Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: _! z$ W' a5 U: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 5 {( Y) N, s' V# o3 o# L
原料：鸡翅
& p H' x: U* z' S' l, @ V9 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : x5 }; w$ }5 O( v0 _5 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& W7 A$ i# H, b/ L7 x2 f9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# \$ z- Z9 I" C3 |/ N6 ?; o香菇蒸鸡翅
! }) ]! z6 E" B" g1 s( g2 K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ B6 E+ D# x5 y G% d- _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( H9 f8 U. ]; T N6 W5 Y4 R; G) i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. q8 K+ s8 S# r# D& z" N+ j, ~
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香醋鸡翅
1 ]- F: g1 ~$ o9 e/ N7 W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " {- C( Q, V; G% q w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
8 l) f" n9 j) g8 \9 V7 U& z原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ e9 T5 p3 ?8 a- u* d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 h. j8 @: i) P. `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 S6 B' W5 K' O: g4 d
做法：
$ F9 I! `. t1 Z& o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 h: i+ ~$ @ ]1 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, B, |+ M! l7 G! J$ d2 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 i" V- w% e5 @ L8 e" L; X4 _
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 Z4 Q( Q6 X/ F1 E% ~, _# T" F1 J/ ]6 j! \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! p/ E- A" {* Q2 S1 P6 ~3 {6 \" _& b
2 P" c& j1 R, J) G脱骨烤鸡翅：
' J3 n$ Q$ I/ Z0 p l4 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 Q; L7 v; y. o0 q5 E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 k. U) g" U- W, S4 R! a* k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 Q9 b3 e) {0 o1 ]' }& Q+ n. e
' s' N/ @# U2 B$ [4 Q0 Q B2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- T* |7 A' s3 e* @4 D
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蒜香五味鸡翅
0 g6 `* q) P' l& ?2 r, v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # R: s* }! E6 i) h. |9 {) _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 r) ~5 [( `% q( y5 [2 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. _' u W- O0 p \( G% Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * C1 h- X% V' i& C$ G* u/ p- }" I" R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: n* {: O5 d2 N% B! o0 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! {' I" U: \% ]+ I+ p7 A# X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 \$ ~* s0 ] z! f* F, A
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6 P N7 [" w8 m% `; m% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 F% t( B% G1 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( M5 g% w2 O8 d9 b7 J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 K& {3 r. p# t" N' h. b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 {* S3 V* k+ @. [$ \! Q7 a+ b& {, X6 M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 H; t. @1 x/ Z! @1 d4 \& \4 J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 m' [' }7 @; Y0 G1 k$ w: }% x% N, ] j+ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 Z, m( i# ^! `7 r1 l3 q* p
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三杯鸡翅
E: w" v0 P" |6 x4 d: J* D主料：鸡翅
6 ?& w; A0 Z3 ^' s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ I+ @: Z( U: R; }& D& G
8 k7 p6 H5 H; `# F
( e/ V2 U- j% i: V ^8 H" L% \: g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 b' L, t; M( V% k. p: v+ \
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惹味烤鸡翅
$ N) x6 l( ^, `0 E I& @ U# z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - k4 O* t- n- B. l" h. H
做法：
; G" ?& _/ D. _9 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& b$ s3 N2 h2 l4 Y9 J- E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" B; T) w" W& ?" W0 \[1楼]： ~ j& S% W4 U
青椒鸡翅
5 u& U& t3 M8 ?& q, F原料:鸡中翅,牛角青椒
( g6 L0 s# |& e! J0 X+ ^+ z! F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 h. t0 ]. p5 b
做法: K, a6 @9 j) {! l' n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' o$ Y% t# @5 U& L2 w3 y# ~
2.青椒切圈 + r: V; k1 ?+ c1 C) d5 w. N' K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 _7 A ^; v6 y$ h L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 q' \! h: I) L4 ~ r C' Q5 R2 ? Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 R+ R- O( f2 u+ ~% N
6.倒入鸡翅不停翻炒， : J2 p: V% {( \3 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ Z: B: Z3 }7 [/ r& P1 ]8 E, U8.加入配料翻炒
2 T! u' S1 o T/ B4 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , H+ [/ ^& E/ H- c" \7 ?2 w: I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- c, H" j7 ~1 l2 o[3楼]：0 W1 x9 s6 Q! g' {$ |0 _( o5 U7 A8 q
啤酒鸡翅 1 q) X# e3 ?( S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* A; X3 t2 U' A1 I- F
0 S7 t9 Z: ]6 Q: e' c; x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - p' Z/ n/ x: x/ k3 _4 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; e: X& a( [9 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ n4 y: F! r9 w% s3 Z
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魔芋鸡翅 4 f7 c/ M# R* H/ z" @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # x- V* y: h. w7 }6 T
调味料： . ~. G; P6 a( ~0 R3 B' v7 X3 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 x' _! ~. v# `5 h( d q
做法： 6 d! X; Z2 \- g4 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ W& n5 H q+ O1 Z" K8 l6 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . C P3 j" h: r! c/ w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" e! f4 O; N3 I$ N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 ?; U# _5 U5 p' U3 {% T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 E$ j, f; l0 a' ~( M[6楼]：
+ w @- h6 {; \. T( Q蜜汁鸡翅
" N) f# o3 K- `1 ]' e) M' O9 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % N- H q) ]& Q
做法：
8 I8 R1 ?8 y: P& L; ?3 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 x% i$ I' s1 z) W" I9 d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 Q8 u7 a6 m0 Y4 Z$ q, B7 Y$ y4 u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 F! B+ C3 p' f4 B* L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- H) M, v0 B+ a) D3 L: ^9 N" c+ t
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玛瑙鸡翅
. i/ i6 w- H) O- _8 n8 h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ r8 W" _7 l0 v/ W8 R, P. ?做法：
$ a: P4 m/ @, p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! M8 @1 }/ H# [+ o) X. y0 _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 o4 ^4 b% p" p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 v; r* y: c& K) z4 ?' F# c( B! _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 k& u+ L' x; w4 L# S: B1 [
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$ M& `, ?9 k4 F4 N; B4 u龙眼鸡翅 , ~7 ~6 `! @6 O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 X) Y% W+ l, D! j/ A5 m3 U
做法： * L4 Q; ^$ n3 @( D. r: |: m9 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, z+ G/ l# I/ A9 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 X2 U, b2 R9 D% d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * J$ `9 E( a, l+ L, S
- A; K1 }/ N& G2 W4 J
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可乐鸡翅* P9 g3 G0 {; W0 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; l0 J, O0 i2 `+ P
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- p& @7 b& h/ G- p2 z8 m烤鸡翅 * c5 ~8 p" O& I& F& u- f/ S: K0 |1 A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ r( w" R( T$ q; A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 h$ w* @5 a; N5 s1 |" M
3 H. x' B1 q5 {: Y0 m5 L h& D G* H8 Z9 H4 E. c- I6 V
咖喱鸡翅 : H+ q1 v4 e" [
主料：鸡翅
6 W* \- R' Z5 h7 H: s辅料：熟土豆、青豆
3 J) o v9 c2 M: j5 p3 o3 R. x) `- l- Y0 G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" L5 A# S7 j" p! @, R做法
9 V% J5 f0 d1 G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # v0 @; w6 b5 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54