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 2 L# M, Z' X4 A6 G k
9 }0 [% W8 ~+ }, u+ a
孜然鸡翅 + o) ]2 \' P- }& j
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 D4 o; ^3 n1 G& y6 a s做法： 5 _( M+ z7 H" B r4 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " H* E1 r/ Q, {" H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & c5 @# O2 d2 N; v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& @, p; f2 x* y/ N# {$ \. M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 |# v/ C5 H8 N- b$ |( s/ l7 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 w s! E& a0 L7 ?8 W) q; d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 u6 q3 @2 k' `' t- ?/ j+ A2 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( z$ F) G j6 e( |4 _4 Y7 \0 a& T) X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " D" I2 T7 k+ ^ e2 C( `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- s% ~! D) ^/ w3 w/ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., N! l$ S' a4 U# q
; P0 G9 ?' ~# s0 L' ~/ ?
! C( H/ T! v' {9 s0 t7 h. p! z/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ i* Y3 w, ?4 l4 j$ ~3 N4 E2 W' Q
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芝麻烤鸡翅
, x' [5 Z* b, T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 K$ \: P3 X8 M; @3 `4 {8 C9 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 @. N4 R) A& P) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% o' S# I% q9 B3 d5 C6 x糟鸡翅
& }5 L9 G v) ]" R) z6 ?& A原料：鸡翅 糟坊
( [( _* E3 B% v, R调料：盐 葱姜 3 @/ A3 M) P' e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' }& o0 g$ Q& Q7 P: L4 j% p# v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / S3 s$ N3 s" f0 g2 w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ r( F5 } r9 w9 e
( j J* R0 I' c0 p/ F) y4 c. |/ T1 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 v9 k4 S+ P! ^; j( L
5 U! h7 R" V( H, m: u( q熏烤薄荷鸡翅 5 j- b3 |4 b0 r% _/ B
原料：鸡翅 : X4 Y2 R \; H$ C( y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / M% ^5 f6 Q/ s5 E7 }; C9 K, A; M# c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& Q& B4 Z; a: ^- D4 `8 ], V5 U8 N
/ Q" Y. @5 j4 y+ e. i4 D0 Y4 c# Z. e% Z @+ _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 [0 h! o" c1 l0 i' x
2 b4 H3 S6 g/ W8 t( G+ j& X香菇蒸鸡翅 , B& j2 b( i1 G8 N! t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 W) [' y9 b7 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. w/ O7 V: @# @2 q3 j5 ]* t- [. j5 ~& p' F8 u( F7 ^: X& `6 s/ j% z
. ^: R! E5 |3 h/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 D6 T7 B+ u' t4 h
) ] S4 X) c3 W5 a) x9 l香醋鸡翅
6 @& i& v { P8 ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* [5 `8 S2 g; h/ p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' p5 [& W+ ^& B
% Z" }6 [2 E) S
! k) }% e5 r% p3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) I1 K A3 ]" J( m/ O
! [- }( z( ^" g4 P' t* X: n, X香橙鸡翅
" u/ U' m* n+ h% A& T# ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 L3 a/ O4 |7 W$ g& X! Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 B( E5 k/ G0 p0 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 G! g# ^& d6 c- S- Q
做法：
$ ?2 v# c1 ]! }& Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
n. k9 h4 r! O: E) i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 u7 |8 y$ v& O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( N7 d( w1 B' Z2 I) Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# F% Q( j/ u6 F6 H( J" `" n+ \9 s* v8 F0 P
3 \( F+ t. T9 C7 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 ~0 m6 ?9 c5 }% d$ T
3 Z+ \+ N) G* F; y$ t! y
脱骨烤鸡翅：
; k9 J; G0 }4 ?7 ?1 u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' ?4 x$ y" d% u- U/ X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + w. f5 P7 Z# A: f1 n- h% K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 b4 U% ^! h* C' c; @% `
5 O. u/ i4 o3 M S6 w# M) V/ y$ k: L6 w6 h9 [# R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 x0 v5 S$ G. F2 E" `" C+ N2 S% A6 @. @8 ~5 C' P: y: t
蒜香五味鸡翅
% h2 f* T4 @0 q0 L! N' u6 g! O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 t1 s1 \. D/ j( m8 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; G0 T+ Z, ^1 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , r e: ]( R$ U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , [* J5 J- ~( B2 }% J" B; G$ U( K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； C+ @- f8 e! A Z2 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 J; W! P) j6 X: u, t7 ?6 { n, s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" n+ k2 N, K& D1 R
. m/ q4 H. @+ [; \
! l( O0 G) P! D4 P3 W$ Q6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 R+ u* }4 |/ U( H, [9 O, x, m$ K$ u4 @9 J e1 {$ q
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ C, M+ O0 D8 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
V0 F- X: I; }. _8 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! Z& u+ w& ]4 k O6 ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + O) G2 {" H) y0 r+ S) {/ B. [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* W6 z9 X1 L* Q5 @, {# s
! l" v/ O: `! Q0 M, u% W# K
! ?' t+ q3 I& N: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; }0 m2 B# }* t9 q& @0 ^! c
6 Y. e9 u% a) B! h0 K; [
三杯鸡翅 : q4 i: [' Z$ d. y- E3 O! Q
主料：鸡翅 ' L# d3 G: L1 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) {9 C& Q# [) E$ J2 X, X/ d% f1 [9 G( h9 q- }% q5 m
/ ^7 z' T( z2 w, }4 A" L7 ]( B H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 F' }5 A2 z; a
2 b O! K/ z$ G& d惹味烤鸡翅 $ n3 |: l# K, N; D' \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* J# z+ Q! _6 v7 N- K- [做法：
u' S" e; o6 H u6 B% g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 a( u1 B8 K5 E9 g" U2 h2 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% O" N! z/ r- x/ k' j' z1 }4 U: a- s7 Z# Y% V/ b g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 W' q6 U1 Z, h D: y
[1楼]：8 C5 T, l, e$ z
青椒鸡翅 6 v, v- ?- x+ r. N! R7 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 * a$ b4 B, d& z( n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 G* S( N% R/ U' H2 o# R) p4 C8 W
做法: ; }4 z1 v( V9 B5 y. N. ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) |% p0 e# t0 j) v1 A
2.青椒切圈 q- Q( N) @ t8 i" P4 g0 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: A: c) v% E$ W: \* f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 y2 l$ C2 _5 Z) B% V0 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; U, w ~% ~# u4 ?% z8 {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( I: D [( T4 U# O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' X. n; a B: C
8.加入配料翻炒 8 S; P7 f8 Q0 R, X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* A7 k! [ f& t7 Z: [/ S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ q3 K' F( e% F. Z; O
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; D1 c2 _' d7 U9 |9 l" w[3楼]：
- V+ B) ]7 W8 R3 ?6 E+ n% f% ]啤酒鸡翅
' m; V# b$ _# r6 t3 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 }( m) c/ a/ y' h, q; [' n( `6 n& o, j6 k1 v7 l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# T+ V. s+ @3 N/ h6 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ u- d% N( D% M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! O/ i6 [- y8 n8 g( j8 O3 s4 w4 n# @
* T, |# k0 V, E1 @/ e. o2 I8 _& W l5 B/ l+ A! r- h* z! o
" L( B0 l( p2 k; P1 T r8 B7 I$ N5 @魔芋鸡翅 1 c; C* C v( }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 x* G9 O9 Y u. s: T调味料： 4 P9 v3 i7 }, o i! ^" }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% S8 _' |; h& p做法： B& L; Q7 [( h8 s) R' h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 G: ^' p' x$ J' K4 H7 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 x/ i+ I9 F* u7 B8 V* d# m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 a( p' s1 O ?+ n; J; c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 S9 R& G' {' H' l7 v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , R9 J7 h5 b V& E9 ?( d
/ z1 G$ [' B9 _3 s* e s/ ?- Q$ c. H3 O a5 ^: S [( [' E' S
[6楼]：
4 I; [+ e( U0 U& N# c蜜汁鸡翅
; u- }. G3 t. e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& L" s1 P1 v, _/ S3 E! n; ]- ~做法：
9 E- i4 o- M1 m9 c- K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 {7 b( V( @* G. v1 V1 a& ^6 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( `* f# F% ]& R6 k# T8 I0 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) z' i8 d* J4 M. C7 H; |0 [1 ?* d* M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 ]: ?2 P6 u9 L& |1 w7 Q1 C) {6 f# w* S q( W# R
# }) b J$ F; y* B. ]- ^* N# K
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+ F" |7 e ]* V% ^5 H玛瑙鸡翅 % k4 K" l5 {# G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & K! y4 V: B8 C; N$ i$ T1 t
做法： , F# v1 J$ ~% k! i6 V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 H( J! Q/ Q* I" h5 _4 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" ^% ]4 |5 ?6 o- a& h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' g( q( }- X7 b! k7 E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) Q8 t- \, a# a6 L% K) a9 M
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" E# V, A: s0 O1 f. q3 p! O6 z6 D1 {1 O* c5 i5 P% w
龙眼鸡翅
( G. F+ R& M; ]' o1 G# k" d8 z) u2 |( ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , z/ V7 e$ @& Q/ @* ~& `
做法： 5 |( z5 [; x% U S$ a! K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& Y& b; w' z4 ~. A% M9 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % S4 t$ ?% a6 D; Q% e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 Y5 ~- n( J6 _2 O2 |* G* [# Y( ^* T. b
! n8 O5 R7 O! b6 O1 c5 x* t
1 d, u; h! t; z, C" _) d- R7 v; [' p# X& Y% p
: H3 C, ^- b3 W4 X) z
. h; r. g q+ f. _* d) T( V
4 R: k/ `* O1 y" d% M: n8 E. l可乐鸡翅
5 h% O6 S3 J% @( C& z& K4 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . Z" Z( U+ P) M! w6 {! c
$ ]7 q# Y* f& Y) D g% y' E
4 _; H: ~" Q# d/ P1 \ g; n& A- L
c$ Z, P1 z+ s7 z& Q烤鸡翅
# W7 n& W( ^4 C0 x% z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 x9 A* v4 c8 T8 G# _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
' }$ ]* C q }9 V- h
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9 m% L5 z r" U. C1 L: f$ x, X
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- m% \! y% P& W5 `咖喱鸡翅 3 L. Y% n5 O1 u# B; d
主料：鸡翅 ' J$ k V8 b& Y+ S$ [
辅料：熟土豆、青豆 ( U* n a1 k. T4 J- W% r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 X* w2 D# P' x
做法 8 g$ }+ f# A( n4 A9 ^% I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; w* @; x( }- N0 Q& F! {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( v- A8 ~' O/ B% C6 U* ~3 \
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54