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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + x" w. k8 n6 ] O! u l- R" c4 `
. [3 G% M, i, N1 F0 {/ j: ` w# n 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 o, b& g8 ]# L. {1 V$ v T
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：, @! j2 c7 m* Z/ O" U" `7 |. x
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. T0 S b! V# d0 i/ b/ K2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 d5 u5 F" r* A; B4 U6 o
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。! e1 J! S$ j- X+ w" u
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。8 F% D" z$ d* Y7 w
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0 H$ P- w1 w2 I4 f: _5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# u9 h. F m* D9 P% f
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% f: P8 S$ M4 E# R7 ?. K3 b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ g' S: C$ q( w, n; M T9 J! n) d2 Z$ M
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! ^/ \$ [! n' f
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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