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来点冷饮
& t& d* a! ^6 Z# U5 Z香草冰淇淋
, v2 M# D0 V+ v9 q, w" h( D4 t配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
8 t5 k1 r) j' y1 x4 e' Y- H: U1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。0 z, @5 ~+ b# n, N3 I
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& t# I: _: g6 J0 G1 b3 V3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。# ]3 u$ r9 T* S# w- W+ N
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。( ?! n7 a5 y2 y$ U
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。/ p& a8 q# U J
( p( a* m4 T3 N, s+ G% N {芒果冰沙3 N9 B8 l6 O% @1 \* V
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
6 C6 r0 n' P* n; d$ L! `制作过程: L9 S; I8 r# f3 `6 A; n+ _0 W
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 i: k7 |' d @7 ~; C; E; M
2、芒果切开,取下果肉。/ L$ d; ~' @; t7 C
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。 x, o# A+ U# e! f
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! c7 G: R. ]$ _1 R3 a4 a3 B6 _6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。2 @& Q0 _- G( ^+ s A: G2 \( f
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椰汁西米露
4 \% N) f" Z; `配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
4 b t, k+ G- P% [! p7 v+ K9 c1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。' \6 ]) q, Q% O
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
/ z5 U" n4 R$ f: J8 d3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
6 F4 ~$ X/ i/ Q7 ^/ q9 C4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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